Den Jus habe ich gemacht, wie schon einmal hier beschrieben, allerdings die Sahne weggelassen und den Gelee durch Preiselbeeren ersetzt und sirupartig einreduzieren lassen.

Ansonsten benötigen wir:

• Kalbskarree
• 4 kleine Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehe
• 150 Gramm Spinat
• P&S, Muskat
• 50 Gramm Käse (kräftig)
• je 1 EL Rosmarin, Thymian

Vom Kalbskarree die Rippenknochen abschaben und mit S&P würzen, in einem Bräter heiß von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180° circa 40 Minuten braten (ich bin bis zu einer KT von 60° gegangen – laut Thermometer). Zur Hälfte der Garzeit Rosmarin, Thymian und 2 Zehen ungeschälten aber zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit
circa 1/8 Liter Wasser ablöschen und das Kotelett des öfteren mit
Flüssigkeit begießen. Das Kalbskarree hernach 15 Minuten ruhen lassen.

Zuvor Kartoffeln schälen, waschen und vorkochen (nicht ganz durch), dann abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Während der Ruhezeit des Fleisches in etwas Butter rundrum goldbraun anbraten, mit S&P würzen.

Spinat wie gewohnt zubereiten, etwas Koblauch und den Käse unterheben.

Alles gemeinsam anrichten. Vorher gab’s, wie oben beschrieben die Pasta und nacher den Joghurt. Lecker war’s!

Ich denke zwar, dass die Variation nicht unbedingt “serbisch” ist, was mir aba einstweilen Powidl is, weils einfach guad schmeckt und ihr es mal versuchen solltet!

Wir brauchen:

• Blattspinat (frisch oder gefroren), ca. 300g
• Halbe Porree-Stange
• 3 Eier
• 200g Feta
• Strudelteig ausm Kühlregal (Blätterteig)
• Salz und Pfeffer
• 1 Becher Sauerrahm

Den Blätterteig rollen wir aus und legen ihn aufs Blech, BO auf 200° vorheizen.

Lauch kleinschneiden, ebenso den Spinat. Achtung beim Spinat, wenn ihr tiefgefrorenen nehmt, ordentlich auftauen und die Flüssigkeit entsorgen (kann man auswinden wie ein nasses Handtuch!), sonst schwimmt euch der Strudel davon.. :D
Als nächstes 2 Eier verquirlen, Feta kleinschneiden und alles mit Lauch und Spinat verrühren. Sauerrahm hinzugeben und alles mit S&P abschmecken.

Anschließend Füllung auf den Strudelteig auftragen und einrollen wie man mag. Mit dem Eiklar vom 3ten Ei kann man den Strudel dann zukleben, mit dem Eigelb bestreichen und ab ins Rohr bei ca. 180° ca. 20 Minuten backen.

Dazu passt ein frisches, cremiges Naturjoghurt! Mahlzeit!

500 g Hähnchenfilet (oder Putenfilet)

Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, kleinschneiden und in der Fischsauce etwa 10 Minuten marinieren.

Das Grünzeug vorbereiten: Spinat waschen und verlesen, Sojasprossen waschen, beides schon mal abtropfen lassen, Paprikaschote putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken (Hände kalt (!) abspülen hilft übrigens gegen den Geruch).

Nun gehts los, wir wokken:

Wok erhitzen, dann das Öl ebenfalls darin erhitzen. Den Knoblauch zufügen und unter Rühren goldbraun anbraten (das geht schnell, etwa 30 Sekunden). Die Hähnchenstücke und das Currypulver zufügen und unter Rühren 2 – 3 Minuten mitbraten.

Palmzucker und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Nun auffüllen mit Spinat, Sojasprossen und der Paprikaschote, mit der Sojasauce würzen. 2 – 5 Minuten (je nach Geschmack) köcheln lassen, dann sollte der Spinat auch nicht mehr den ganzen Wok ausfüllen und in sich zusammengefallen sein.

Das Bund Basilikum waschen, Blätter nach Belieben abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen.

Dazu passt Thai-Reis – der “klebrige”.

“Enjoy!”

• 500 Gramm Bandnudeln
• 1,5 Pfund Spinat
• 3 gekochte Eier
• 2 Eigelb (roh)
• Becher Creme Fraiche
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Spinat garen und blanchieren bzw. TK-Spinat nach Anweisung brutzeln. Nudeln nach Anweisung garen. Beides warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, in einer Pfanne die Butter erhitzen und beides darin anschwitzen. Mit Creme Fraiche abbinden und aufkochen lassen und ordentlich mit Muskat und S&P abschmecken (ruhig sehr kräftig, da beim Zusammenfügen aller Zutaten später der GEschmack verteilt wird), in der Zwischenzeit die beiden Eigelbe mit etwas Wasser anrühren und zugeben (jetzt nicht mehr kochen). Nudeln mit der Sauce und dem Spinat vermengen und in einer Schale anrichten. Petersilie waschen, trocknen und hacken, Eier pellen und ebenfalls hacken – beides über das Gericht streuen und aufs Essen freuen :) Guten Hunger!

Lachsröllchen

Ein kleines unaufwendiges Partygericht, wir benötigen folgende Zutaten:

• 200g geräucherten Lachs
• 180 g Rahmspinat
• 200 g geriebenen Gouda
• Frischkäse
• ein Ei

Die Zubereitung ist ziemlich simpel, als erstes den Spinat auftauen und dann mit dem Ei verrühren. Anschliessend die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, den Käse darüberstreuen und bei ca. 180° im Backofen backen bis der Käse braun wird (ca. 15 min). Danach das Blech herausnehmen und auskühlen lassen. Abschließend nun den Lachs auf der Platte verteilen sowie das ganze mit dem Lachs und Frischkäse bestreichen.  Nun das ganze noch zu einer Rolle formen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Den Frischkäse kann man natürlich noch verfeinern oder gleich einen mit Kräutern kaufen. Dazu lecker Brot!

• 500 Gramm Blattspinat (gefr.)
• 1/2 Pfund Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Packung Blätterteig
• je 250 ml Saure Sahne & Joghurt
• 1 EL Salz
• Pfeffer, Olivenöl
• 1 Eigelb
• Schnittlauch
• 1 EL Essig

Den aufgetauten Spinat in Olivenöl andünsten und eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Mit S&P würzeb und den Schafkäse würfeln und dazugeben. Alles umrühren und abkühlen lassen. Dann den Blätterteig auf einem gefetteten Blech ausrollen und die noch warme Fülle darauf verteilen. Das Ganze zu einem Strudel rollen und mit dem Eidotter bestreichen.

BO auf 170° vorheizen und alles in Heißluft goldbraun backen. Dazu passt am besten eine Sauce, die wir aus dem Joghurt und der sauren Sahne mischen, ein wenig mit Essig abbinden und mit Schnittlauch verfeinern – mit etwas S&P abschmecken und guten Hunger!

Cannelloni Füllen

Einkaufsliste:

• 750g Blattspinat, bei mir gabs diesmal die TK Variante
• eine Dose Pizzatomaten gestückelt (400g)
• 10 Cannelloni
• eine große Zwiebel
• zwei Zehen Knoblauch
• 3 Möhren
• 200g Ricotta

Cannelloni Herdfertig

Als erstes den Spinat auftauen und danach gut ausdrücken. Nun den Knoblauch und die Zwiebel von der Schale befreien und die Zwiebel fein würfeln. Danach die Möhre schälen und ebenfalls in würfelförmigen Aggregatszustand versetzten. Nun in einer Pfanne die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs anbrutzeln und den Spinat danach langsam andünsten. Im einem anderen Topf derweil die andere Hälfte Zwiebeln/Knoblauch mit den Möhren andünsten und danach mit den Tomaten, einem 1/8 Liter Wasser und einem Teelöffel gekörnte Brühe würzen. Nach Bedarf würzen, die Tomatensoße mit Salz / Pfeffer / Zucker / Chili und den Spinat mit Salz / Muskat / Pfeffer.

Danach den Spinat zu 3/4 in eine Schüssel geben und den Ricotta hinzugeben und miteinander vermischen. Danach von einem Gefrierbeutel eine kleine Ecke wegschneiden, die Spinat/Ricottamasse hineingeben und in die Cannelloni Röllchen füllen. Den restlichen Spinat in die Auflaufform legen, die gefüllten Röllchen darüber und abschließend die Soße darübergießen. Das ganze

Frisch aus dem Ofen

dann noch mit geriebenen Gouda bestreuen und für 40 Minuten im Backofen garen. Lecker war es!

Cannelloni mit Spinat

Spinat - Lachs Lasagne

So, heute mal Nudeln, aber in Schichtform!

Wir brauchen:

• 500g Spinat, lieber ein bisschen mehr…
• 250 – 400g Lachsfilet, je nach Geschack ein bisschen mehr oder weniger
• Eine Packung Lasagneblätter (ohne vorkochen)
• Zwiebel
• 80g Mehl
• 80g Butter
• 1 Liter Milch
• Zitronensaft
• geriebener Käse

Als erstes wird der Spinat angetaut oder auch ein wenig angeschwitzt, falls er frisch ist. Ich selbst habe diesmal gefrorenen genommen und in einer Pfanne bei leichter Temperatur langsam antauen lassen, da ich vergessen hatte, vorher anzutauen. In der Zwischenzeit den Lachs säubern und in feine Streifen schneiden. Ebenso eine Zwiebel von der Hülle befreien und in feine Würfel schneiden.

Nun die Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln fein glasig anschwitzen. Danach das ganze mit dem Mehl bestreuen und durchrühren und die kalte Milch nach und nach zugeben und weiterrühren. Zum abschmecken habe ich den Saft einer Zitrone genommen und dazu noch mit Salz und Pfeffer nachgeholfen.

Dann geht es ans Schichten, ich habe mit Spinat/Lachs angefangen, danach eine Schicht Nudelplatten und abschließend die Soße darübergegeben. Denke mal das muss nicht erklärt werden, wie das Schichten funktioniert. Auf die oberste Schicht Nudeln dann noch die restliche Soße sowie den geriebenen Käse und für 45 Minuten bei 180° in den Backofen. In die Spinat/Lachs Schicht kann man auch noch etwas Mozarella reinpacken, diesmal habe ich es aber vergessen.

Ach ja: Ich mag die oberste Schicht schön kross, falls jemand das ob des Bildes bemängeln will *grins*, wobei ein bisschen mehr Soße nicht so schlecht gewesen wäre, aber es ist sich gerade so ausgegangen ohne trocken zu werden.

War lecker und mal was anderes, reicht aber für zwei Tage!

Und abschließend mal wieder ein nettes  Blog, das vom Namen schon gut zu uns passt: Die Kochbanausen mit einer netten Idee, den lästigen Fruchtfliegen den Kampf anzusagen. Ich werde das glaube ich mal testen.

• 500 Gramm Kartoffeln
• 200 Gramm Blattspinat (TK)
• dünne Schweineschnitzel
• Kochschinken
• Butterkäse in Scheiben
• 1/2 Pfund Kirschtomaten
• Salz, Pfeffer, Butter

Kartoffeln kochen, abschrecken und pellen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Spinat auftauen, ausdrücken und hacken. Schnitzel plattieren, Schinken, Käse & Spinat darauf verteilen, abdecken (oder überklappen) und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne die Schnitzel anbraten und im vorgeizten BO (ca. 170°) 10 Minuten fertig garen. Tomaten halbieren und 5 Minuten vor Ende hinzugeben und nochmals mit den Gewürzen würzen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken und ebenso würzen.

Guten Hunger!

300 Gramm Bandnudeln
300 Gramm frischen Blattspinat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
100ml Milch
1 EL Pinienkerne
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat, Käse, Saucenbinder

Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. In der Zwischenzeit Spinat waschen, von groben Stielen befreien, Schalotten und Knofi schälen und fein hacken. Pinienkerne anrösten.

In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Schalotten andünsten, Knofi hinzu und kurz mitschwenken, nun den Spinat hinterher geben und zusammenfallen lassen. Alles 2-3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen, dann mit ein wenig Saucenbinder eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Nudeln abgießen, wenn fertig, mit dem Spinat “verheiraten” und mit Pinienkerne und Käse bestreut servieren. ‘nen Guten!